A combinação de carne e cebola salteadas é uma das mais tradicionais e apreciadas em diversas culinárias ao redor do mundo. O prato que vamos explorar neste artigo, a carne e cebola salteadas, é uma receita que destaca a simplicidade e a profundidade dos sabores, perfeita para um jantar rápido ou uma refeição em família.
Vamos aprimorar essa receita clássica com um toque único, além de dicas, curiosidades e informações nutricionais.
Ingredientes (4 porções)
Para o Refogado
- 190g de cebola (cortada em fatias finas)
- 4 talos de cebolinha verde (picados)
- 4 dentes de alho (picados)
- 480g de carne (pode ser carne bovina, como contrafilé ou alcatra, cortada em tiras)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de açúcar
- Pimenta-do-reino a gosto
Para a Marinada
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 2 1/4 colheres de chá de molho de soja escuro
- 3/4 colher de chá de molho de ostra
- 3/4 colher de chá de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 4 1/2 colher de chá de amido de milho
Para o Cozimento
- 3 colheres de chá de óleo vegetal (como óleo de canola ou girassol)
- 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
- 3 colheres de sopa de água
- 1 1/2 colher de chá de molho de soja escuro
- 1 1/2 colher de chá de molho de ostra
- 1 1/2 colher de sopa de vinho para cozinhar (pode ser vinho de arroz ou um vinho branco seco)
Modo de Preparo
1. Marinada da Carne
Comece preparando a marinada para a carne. Em uma tigela grande, combine o molho de soja, o molho de soja escuro, o molho de ostra, o açúcar, o bicarbonato de sódio e 2 colheres de sopa de amido de milho. Misture bem até que o açúcar e o amido estejam dissolvidos. Adicione as tiras de carne à marinada, misturando para cobri-las uniformemente. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Essa etapa não só adiciona sabor, mas também ajuda a amaciar a carne.
2. Preparando os Ingredientes
Enquanto a carne marinha, prepare os ingredientes restantes. Corte a cebola em fatias finas e pique o alho. Reserve.
3. Salteando a Carne
Aqueça 2 colheres de chá de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne marinada (escorrida do excesso de marinada) e cozinhe até que esteja dourada e cozida, cerca de 5-7 minutos. Retire a carne da frigideira e reserve.
4. Refogando os Aromáticos
Na mesma frigideira, adicione o restante do óleo (1 colher de chá) e, em seguida, acrescente a cebola e o alho. Refogue por cerca de 2-3 minutos, ou até que a cebola comece a ficar macia e transparente.
5. Montando o Prato
Retorne a carne à frigideira, adicione a cebolinha picada e os restantes ingredientes da marinada: 1 1/2 colher de chá de molho de soja escuro, 1 1/2 colher de chá de molho de ostra, 1 1/2 colher de sopa de vinho para cozinhar e 3 colheres de sopa de água. Mexa bem para combinar os sabores. Cozinhe por mais 2-3 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
6. Finalizando
Polvilhe com pimenta-do-reino a gosto e, se desejar, adicione mais um pouco de sal. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou noodles.
Curiosidades sobre Carne e Cebola Salteadas
- Versatilidade: A combinação de carne e cebola é encontrada em várias culturas. Por exemplo, na culinária francesa, há o famoso “bife com cebolas”, enquanto na culinária asiática, pratos como “beef stir-fry” são muito populares.
- Nutrição: A cebola é uma excelente fonte de antioxidantes e tem propriedades anti-inflamatórias. Além disso, a carne fornece proteína de alta qualidade, essencial para a construção e reparação dos tecidos corporais.
- Cebola na História: A cebola tem sido cultivada há milhares de anos e é uma das plantas mais antigas da história da agricultura. Civilizações antigas, como os egípcios, consideravam a cebola sagrada e a usavam em rituais.
Benefícios e Informação Nutricional
Benefícios
- Alto Teor de Proteínas: A carne é uma excelente fonte de proteínas, importantes para o crescimento e manutenção muscular.
- Rica em Nutrientes: Cebolas e alho são ricos em vitaminas e minerais, como vitamina C, B6 e manganês.
- Aumenta a Saciedade: Pratos ricos em proteínas e fibras tendem a promover uma sensação de saciedade, ajudando a controlar o apetite.
Informação Nutricional (por porção)
- Calorias: Aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 12g
- Gorduras: 20g
- Fibras: 2g
Dicas e Sugestões
- Varie os Cortes de Carne: Experimente diferentes tipos de carne, como frango, porco ou até mesmo tofu para uma versão vegetariana.
- Adicione Vegetais: Para uma refeição mais completa, acrescente vegetais como pimentões, brócolis ou cenouras ao refogado.
- Ajuste os Temperos: Sinta-se à vontade para ajustar a quantidade de molho de soja e outros temperos ao seu gosto. Para uma versão mais picante, adicione pimenta vermelha ou molho de pimenta.
- Armazenamento: Este prato pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta aquecer em uma frigideira ou micro-ondas.
Conclusão
A receita de carne e cebola salteadas que apresentamos aqui é uma maneira deliciosa e rápida de preparar uma refeição cheia de sabor. Com ingredientes simples e um modo de preparo fácil, você pode criar um prato que vai agradar toda a família. Experimente e leve o sabor da cozinha asiática para sua mesa, transformando ingredientes básicos em uma verdadeira obra-prima culinária. Bon appétit!