A coxinha é um dos petiscos mais amados do Brasil, famosa por sua textura crocante e recheio suculento. Porém, as versões tradicionais são geralmente ricas em carboidratos, o que pode ser um desafio para quem segue uma dieta low carb.
Neste artigo, vamos apresentar uma receita de Coxinha Low Carb Sem Farinha, que mantém todo o sabor e a textura do clássico, mas com uma abordagem mais saudável. Prepare-se para uma explosão de sabor!
Ingredientes
Para o Recheio
- 2 xícaras de peito de frango cozido e desfiado: A base da coxinha, rica em proteínas.
- 1/2 cebola ralada: Para um toque de sabor e umidade.
- 1/2 xícara de cebolinha picada: Adiciona frescor e crocância ao recheio.
- Pimenta do reino a gosto: Para um leve toque de ardência.
- 2 colheres de sopa de cream cheese: Para uma cremosidade irresistível.
- Sal a gosto: Realça todos os sabores.
Para Empanar
- 1 ovo: Para ajudar a aderir a camada de empanamento.
- 80 gramas de farinha low carb: Pode ser farinha de amêndoas, farinha de coco ou uma mistura de farinhas low carb. Isso vai garantir a crocância sem adicionar muitos carboidratos.
Modo de Preparo
1. Preparando o Recheio
Comece cozinhando o peito de frango em água com sal até que esteja bem cozido e macio. Desfie o frango com a ajuda de dois garfos ou utilize um processador de alimentos para uma textura mais uniforme.
Em uma panela, refogue a cebola ralada em um fio de azeite até que fique transparente. Adicione o frango desfiado e misture bem. Em seguida, adicione a cebolinha picada, o cream cheese, a pimenta do reino e o sal. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Reserve o recheio para esfriar.
2. Montando as Coxinhas
Com o recheio frio, inicie a montagem das coxinhas. Com as mãos levemente umedecidas, pegue pequenas porções do recheio e molde em formato de gota ou coxinha. Certifique-se de que o recheio esteja bem compactado para evitar que se desfaça durante o cozimento.
3. Empanando
Em um prato fundo, bata o ovo com um pouco de sal. Em outro prato, coloque a farinha low carb escolhida. Passe cada coxinha primeiro no ovo batido e depois na farinha, garantindo que todas as partes fiquem bem cobertas.
4. Assando ou Fritando
Para uma opção mais saudável, pré-aqueça o forno a 200°C (392°F) e forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque as coxinhas na assadeira, pincelando um pouco de azeite por cima para garantir que fiquem douradas. Asse por cerca de 20 a 25 minutos ou até que estejam douradas e crocantes.
Se preferir fritar, aqueça óleo em uma frigideira e frite as coxinhas até que estejam douradas. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.
5. Servindo
As coxinhas podem ser servidas quentes ou em temperatura ambiente. Acompanhe com um molho de sua preferência, como um molho de iogurte temperado ou um molho picante.
Dicas e Sugestões
- Variações no Recheio: Você pode experimentar outros recheios, como carne moída, queijo e espinafre, ou mesmo versões vegetarianas com cogumelos e ricota.
- Temperos e Ervas: Adicione temperos como alho em pó, orégano ou até mesmo pimenta calabresa ao recheio para um sabor extra.
- Congelamento: As coxinhas podem ser congeladas antes de assar ou fritar. Basta colocá-las em uma assadeira e congelar. Após congeladas, transfira-as para um saco plástico para congelamento e reserve por até 3 meses. Quando estiver pronto para cozinhar, basta assar ou fritar direto do congelador, aumentando o tempo de cozimento.
Curiosidades
- Origem da Coxinha: Acredita-se que a coxinha tenha sido criada no final do século XIX, em São Paulo. A receita original era feita com carne de frango, envolta em uma massa de farinha de trigo. Com o passar do tempo, a coxinha evoluiu e se tornou um ícone da culinária de festas no Brasil.
- Versões Regionais: Existem muitas variações regionais da coxinha, com recheios que variam de carne seca a queijo, mostrando a diversidade da culinária brasileira.
Informação Nutricional
A seguir, uma estimativa aproximada da informação nutricional para uma porção de coxinhas (considerando que a receita rende cerca de 12 coxinhas):
Por Porção
- Calorias: 150 kcal
- Carboidratos Totais: 5g
- Carboidratos Líquidos: 3g
- Fibras: 2g
- Gordura: 10g
- Proteína: 12g
Esses valores podem variar de acordo com os ingredientes específicos utilizados e o método de preparo.
Benefícios dos Ingredientes
- Frango Desfiado: Fonte rica em proteínas, essencial para a construção e reparação muscular.
- Cebola e Cebolinha: Além de saborosas, essas cebolas são ricas em antioxidantes e possuem propriedades anti-inflamatórias.
- Cream Cheese: Adiciona cremosidade e é uma boa fonte de gordura, tornando a receita mais satisfatória.
- Farinha Low Carb: Ideal para quem busca controlar a ingestão de carboidratos, mantendo o sabor e a textura das receitas tradicionais.
Conclusão
As Coxinhas Low Carb Sem Farinha são uma alternativa deliciosa e saudável ao tradicional lanche brasileiro. Com um recheio suculento e uma crosta crocante, essas coxinhas prometem agradar tanto aos que seguem uma dieta low carb quanto aos que simplesmente amam um bom petisco. Experimente esta receita e descubra como é possível saborear um dos ícones da culinária brasileira sem sair da sua dieta saudável. Com certeza, será um sucesso em qualquer ocasião!