Salmão ao Molho Cremoso com Legumes Assados nesta receita, vamos elevar o clássico salmão trazendo uma explosão de sabores e texturas. O salmão é um dos peixes mais apreciados na culinária mundial, não apenas por seu sabor delicado, mas também por seus benefícios à saúde
O prato é perfeito para um jantar especial ou até mesmo para um almoço saudável durante a semana. Venha descobrir como preparar essa deliciosa iguaria que vai surpreender seu paladar!
Ingredientes
Para o Salmão
- 500g de filé de salmão (sem pele)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para os Legumes Assados
- 2 brócolis cortados em floretes
- 1 abobrinha cortada em rodelas grossas
- 3 cenouras cortadas em círculos
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 cebola roxa cortada em pétalas
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Ervas italianas (orégano, manjericão, tomilho) a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Para o Molho Cremoso
- 1 cebola picada
- 100ml de vinho branco seco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 150ml de creme de leite
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de salsinha picada para guarnição
Modo de Preparo
Marinando o Salmão
- Marinar o Salmão: Comece limpando o filé de salmão e cortando-o em porções. Em uma tigela, misture sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Coloque o salmão na marinada e deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Essa etapa é fundamental, pois permite que o peixe absorva os sabores.
Preparando os Legumes Assados
- Preparar os Legumes: Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, adicione os brócolis, abobrinha, cenoura, pimentão e cebola roxa. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e ervas italianas a gosto. Misture bem para que todos os legumes fiquem cobertos com o azeite e os temperos.
- Assar os Legumes: Leve a assadeira ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados. Nos últimos 5 minutos, se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado sobre os legumes para um toque extra de sabor.
Cozinhando o Salmão
- Grelhar o Salmão: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Retire o salmão da marinada e coloque-o na frigideira. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que esteja dourado e cozido ao seu gosto. Após grelhar, retire o salmão e deixe descansar em um prato enquanto prepara o molho.
Fazendo o Molho Cremoso
- Preparar o Molho: Na mesma frigideira onde grelhou o salmão, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola picada até que fique translúcida. Em seguida, acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool por cerca de 2-3 minutos.
- Adicionar os Outros Ingredientes: Tempere com sal e pimenta-do-reino, depois adicione o creme de leite e a mostarda Dijon. Mexa bem e deixe ferver por 5 minutos. Adicione o queijo parmesão e misture até que esteja completamente derretido. Se preferir um molho mais liso, passe-o por uma peneira para remover os pedaços da cebola.
Montagem do Prato
- Servir: Em um prato, coloque uma porção generosa de legumes assados, em seguida, adicione o filé de salmão por cima. Regue com o molho cremoso e finalize com a salsinha picada para dar frescor.
Curiosidades e Benefícios do Salmão
O salmão é uma excelente fonte de proteína, ácidos graxos ômega-3, vitaminas B e D, além de minerais como selênio. Estudos mostram que o consumo regular de ômega-3 pode melhorar a saúde cardiovascular, reduzir a inflamação e até contribuir para a saúde mental.
Além disso, a combinação de legumes assados com o salmão não só aumenta a variedade de nutrientes, mas também promove uma dieta equilibrada e saudável. Os legumes são ricos em fibras, vitaminas e antioxidantes, tornando esta refeição uma escolha inteligente.
Dicas e Sugestões
- Substituições: Se você não tiver salmão, pode experimentar outros peixes como tilápia ou truta. Para uma opção vegetariana, substitua o peixe por tofu grelhado.
- Molho Variado: Experimente adicionar outros ingredientes ao molho, como alcaparras ou ervas frescas, para dar um toque especial.
- Acompanhamentos: Esta receita combina bem com arroz integral, quinoa ou até mesmo um purê de batatas.
- Conservação: Os legumes assados e o molho podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias, tornando-os uma ótima opção para refeições rápidas durante a semana.
Conclusão
O salmão ao molho cremoso com legumes assados é uma receita que não só agrada ao paladar, mas também é uma opção nutritiva e colorida para qualquer refeição. Experimente esta receita em sua casa e surpreenda-se com a harmonia de sabores e a facilidade no preparo. Bom apetite!